Le printemps des chefs

Du 6 avril au 16 mai 2021, la Ville de Tassin-la-Demi-Lune organise un nouveau rendez-vous gastronomique, spécial remède anti-crise, accessible pour tous les gourmands : « Le Printemps des Chefs ». Sous la forme de 3 chalets en bois installés Place Peragut, face à la promenade des Tuileries, et ouverts 7 jours sur 7 à partir de 11h, les Tassilunois auront la possibilité de découvrir une cuisine authentique et créative réalisée par 11 chefs cuisiniers. Un nouveau service de vente à emporter, sous la forme d’un « click & collect » accompagné de mesures sanitaires renforcées.

• La carte du 06 au 11 avril

  

  Chalet Tassilunois
  Jérôme Coudray

  • Saumon Gravlax, mesclun, beurre au sésame

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  • Salade de tomates multicolores, brunoise de fraises, billes de mozzarella, basilic

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  • Foie gras, confit de figues (+1€)
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  • Souris d'Agneau "cuisson basse température", écrasé de pommes de terres aux truffes (+2€)

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  • Quenelle artisanale au brochet, crème de crustacés, riz pilaf

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  • Suprême de volaille aux Ecrevisses, poêlée de légumes, riz
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  • Tiramisu

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  • Moelleux au chocolat, crème anglaise à la Vanille Bourbon

   

  Plat du jour : 10.50€
  Entrée/plat ou plat/dessert : 15€
  Entrée/plat/dessert : 19€
  Boissons : Bière Pression (25cl) : 3€ / Soft (33cl) : 2€ / Eau (50cl) : 1,5€

  

  Chalet Gauvreau
  Philippe Gauvreau

  • Crémeux petit pois légèrement mentholé, pétales de jambon cru

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  • Salade grecque, féta, olives, tomates cerises, oignons rouges, basilic
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  • Navarin d’agneau printanier, pommes de terre grenailles

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  • Dos de lieu noir, wok de légumes, sauce carotte à l'orange
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  • Crémeux citron vert, fraise et rhubarbe

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  • Mousse au chocolat, zestes d'orange et financier au miel

   

  Plat du jour : 13.50€
  Entrée/plat ou plat/dessert : 18.50€
  Entrée/plat/dessert : 22.50€

  

  Chalet cuisine du Monde
  Veronica Moreno

  • Ceviche Mancora Fruits exotiques
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  • Ceviche Nikkei
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  • Ceviche Tiradito
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  • Amazonas Arequipa (Végétarien)
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  • Amazonas Iquitos
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  • Amazonas Cuzco

   

   

  Boissons : Bière Pression (33cl) : 5€ / Soft (33cl) : 2€ / Eau (50cl) : 1,5€

• La carte du 12 au 18 avril

  

  Chalet Tassilunois

  La Rotonde
  Abdelmajid Boussaoud

  • Formule
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  • Velouté de Petits pois, chips de lard fumé, brisure de noisettes, copeaux de tomme de brebis 4,00€

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  • Confit de Cabillaud à l’oseille cuit à basse température 13,90€
    Accompagnement: Fricassée printanière, jus de crustacés

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  • Pavlova, crème glacée vanille, fraise à la mélisse et fleur d’oranger 4,00€
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  • Formule complète 19,50€

   

  Plats Commander

  

  Chalet Gauvreau

  Daddy Poule
  Philippe Gauvreau

  • Crème de champignons, œuf parfait, salmis picanto

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  • Quiche au jambon truffé et lard fumé
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  • Cuisse de canard à l’orange, polenta crémeuse

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  • Lamelle de seiche, légumes de saison sautés, sauce curry noir et citron vert
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  • Crème vanille bourbon

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  • Crumble pomme fraise

   

  Plat du jour : 13.50€
  Entrée/plat ou plat/dessert : 18€
  Entrée/plat/dessert : 22.50€

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  Chalet cuisine du Monde

  Rose de Damas
  Mouna Akash

  • Taboulé libanais : 4,5 €
  • Houmous : 4,5 €
  • Caviar d'aubergine : 4,5 €
  • Feuilles de vignes farcies
  • Moussaka : 6 €
  • Idj (taboulé arménien) : 4,5 €
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  • Entrées chaudes
  • Falafels : 4,5 €
  • Beignets aux épinards : 6 €
  • Beignets aux  fromages : 4,5 €
  • Beignets à la viande de boeuf : 6 €
  • Kebbehs SUR COMMANDE UNIQUEMENT :
  • Les  grillades (CHICHE TAOUK) viande de poulet
  • Kafta  viande de boeuf

   

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• La carte du 19 au 25 avril

  

  Chalet Tassilunois

  L’INSTANT M
  Maxime Baudot

  • Entrée
  • Tartare de légumes estivaux et vinaigrette asiatique.
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  • Plats
  • Daube de bœuf, écrasé de pommes de terre aux olives

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  • Parmentier de cabillaud
  • Dessert
  • Tiramisu au café

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  • Tarte fruits rouges
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  • Suggestion
  • Tartare de bœuf + frites maison 13,50 €
  • Tartare de saumon+ frites maison 13,50 €
  • Salade italienne 11,50 €
  • Croque-monsieur revisité 8 €

   

  Plat du jour : 11.50€
  Entrée/plat ou plat/dessert : 15,50€
  Entrée/plat/dessert : 19.50€

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  Chalet Gauvreau

  Daddy Poule
  Philippe Gauvreau

  • Crème de carotte aux agrumes de Cardamone, pickles d’oignons rouges et radis

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  • Salade de crevettes marinées au citron vert et légumes croquants (soja, choux, carottes)
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  • Tajine de hauts de cuisse de volaille aux épices, semoule à l’orientale, légumes confits

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  • Escalope de saumon à la plancha, risotto de blé et champignons, vierge de légumes de saison
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  • Panacotta de fruits rouges

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  • Tarte à la praline rose de Saint Genis

   

  Plat du jour : 13.50€
  Entrée/plat ou plat/dessert : 18,50€
  Entrée/plat/dessert : 22.50€

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  Chalet cuisine du Monde

  La Caborne
  Laurent Bouvier

  • Taboulé de crevettes à l’orientale

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  • Tex-mex de légumes au curry, gaspacho au basilic
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  • Wok de volaille aux épices douces, riz thaï

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  • Nouilles chinoises de crustacés, saumon et sauce soja
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  • Poire pochée aux épices

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  • Brownie noix de pecan

   

  Plat : 12€
  Entrée/plat ou plat/dessert : 16€
  Entrée/plat/dessert : 20€

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• La carte du 26 au 2 mai

  

  Chalet Tassilunois

  Le Sauze
  Joffrey Goux

  • Menu du jour
  • Verrine exotique de patates douces, chantilly d’avocat, mangue et crevettes au coulis de passion
  • Tarte salée au saumon, chèvre frais, épinards et brisure de noisettes torréfiées
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  • Ravioles de Royan à la crème d’écrevisses
  • Jambon à l’os rôti aux herbes et découpé minute, nappé d’une sauce Madère et accompagné des pommes rissolées
  • Paella Gourmande (cuisse de poulet, fruits de mer, chorizo, petits légumes et riz safrané)
  • Aïoli de la criée, avec ses poissons, ses légumes croquants et parfumés, relevés par cette authentique sauce de notre Sud adoré
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  • Crumble pommes et fruits rouges
  • Royal chocolat noir au caramel beurre salé
  • Œuf à la neige façon Grand Mère

   

  Plat du jour : 12€
  Entrée + Plat OU Plat + Dessert du Jour : 15,50€
  Entrée/plat/dessert du jour : 18,50€

  de Plats Commander

  

  Chalet Gauvreau

  Daddy Poule
  Philippe Gauvreau

  • Tartare de tomates muticolores, taboulé de boulgour, pistou de roquette

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  • Côtelette de saumon gravlax, légumes croquants et pickles de radis, crème de yuzu
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  • Mijoté de porc au caramel et huile de sésame, riz frit façon thaï, coriandre et sésame

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  • Dos de lieu noir, sauté de courgettes, aubergines grillées, compotée de tomate et jus de ratatouille
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  • Moelleux aux pommes « golden » et ananas

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  • Tarte chocolat au lait caramel

   

  Plat du jour : 13.50€
  Entrée/plat ou plat/dessert : 18,50€
  Entrée/plat/dessert : 22.50€

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  Chalet cuisine du Monde

  Chez Nino & Nona
  Nino BEDOEVI & Nona BEDIER

  • Mkhali (entrée très populaire à base d'aubergine, épinard, betterave, sauce mirabelle, chou, grenade, épices, coriandre, noix) 7€
  • Qatami salati (salade de poulet aux poivrons tricolores, aneth) 7€
  • Badridjani (effiloché d’aubergine, mayonnaise, épices) 7€
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  • Khachapouri (chausson farci au fromage géorgien, épinard et estragon ou seulement au fromage) 12€
  • Adjarouli (pizza géorgienne à base de fromage avec un œuf) 12€
  • Khartcho : (poulet avec une sauce aux noix, riz) 12€
  • Kebab géorgien (pommes de terre au four, sauce grenade & fleurs de câpres) 12€
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  • Ideali : gâteau typique géorgien (génoise au miel, noix et lait concentré caramélisé) 5€
  • Chitis Rzde (génoise au miel, crème façon pâtissière, nappée de chocolat) 5€
  • Assortiment de desserts (Ideali, Chitis rzde, Cremiani milebi (cônes à la crème), biscuits à la noix) 6€

   

  Plat/dessert : 18€
  Entrée/plat : 20€
  Entrée/plat/dessert : 25€

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• La carte du 2 au 8 mai

  

  Chalet Tassilunois

  Le Café de la Place
  Pascal Ravat

  • Salade printanière
    Terrine de poissons Maison
    Aspic d’oeuf poché, Jambon Serrano
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  • Mardi 4 Mai
    Jambon Braisé
    Pommes au four paprika

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    Mercredi 5 Mai
    La meilleure Saucisse Purée de l’Ouest Lyonnais
    Jérémie Crauser (Lyon 2)

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    Jeudi 6 Mai
    Brochette de volaille marinée
    Chili de légumes

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    Vendredi 7 Mai
    Steak de Thon, sauce vierge
    Riz Basmati

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    Samedi 8 Mai
    Les fameuses Grenouilles du Café de la Place
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  • Salade de fruits frais
    Mousse au chocolat
    Le Dessert pâtissier du Jour

   

  Plat du jour : 10€
  Entrée OU Dessert : 4€
  Entrée/plat/dessert du jour : 17€
  Le plat du samedi : 16€

  de Plats Commander

  

  Chalet Gauvreau

  Daddy Poule
  Philippe Gauvreau

  • Gaspacho de tomates andalouses à l’ananas, niçoise de légumes du soleil

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  • Rillette de « thon anchois », tomates confites, lentilles vertes du Puy en vinaigrette
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  • Mijoté de bœuf cuit en cocotte de fonte à la provençale, tagliatelles fraîches au beurre et olives

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  • Filet de lieu jaune, pommes amandine, courgettes sautées au curry, beurre blanc citronné
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  • Crémeux au fromage blanc au miel, compotée de fruits rouges

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  • Sablé breton, crème mascarpone, citron vert et fraises

   

  Plat du jour : 13.50€
  Entrée/plat ou plat/dessert : 18,50€
  Entrée/plat/dessert : 22.50€

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  Chalet cuisine du Monde

  L’inaTTendu
  Marc Boissieux

  • Tataki de boeuf, cervelle des canuts au citron vert et wasabi, légumes croquants

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  • Œuf Nitamogo, tonkatsu jambon truffé/comté, sucrine poêlée
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  • Pulled pork, potatoes, sauce barbecue, épices Cajun

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  • Poisson du jour, nouilles sautées aux légumes, sauce aigre douce
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  • Panacotta fraises/hibiscus

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  • Éclair chocolat/caramel/cacahuètes

   

  Plat/dessert : 21€
  Entrée/plat : 21€
  Entrée/plat/dessert : 25€

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• La carte du 10 au 16 mai

  

  Chalet Tassilunois

  Le Tabagnon
  Stéphane BYCZKO

  • Entrées
  • Ravioles de foie gras, crème de boudin noir à la ciboulette

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  • Velouté du Barry, rillettes de saumon, crème Isigny à l'aneth

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  • foie gras maison, chutney de figues
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  • Plats
  • Médaillon de veau cuit à basse température, crème au raifort, gratin dauphinois, poêlée de légumes

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  • Fillet de canette des Dombes, écrasé de pomme de terre à l'estragon, légumes de saison

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  • Filet de Truite saumonée grillée, beurre blanc à la cardamome, polenta crémeuse à la sariette

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  • Tartare traditionnel (à la demande avant 13h)

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  • le burger du Tabagnon ( frommage, boeuf, tomates, compotes d'oignons )
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  • Tiramisu pêche et coulis, caramel au beurre salé

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    Moelleux marron, compote de pomme poire

   

  Entrée : 6€
  plat : 13€
  Dessert : 5€
  Le Burger : 12€

  04 72 38 00 54

  Commander 

  

  Chalet Gauvreau

  Daddy Poule
  Philippe Gauvreau

  • Tataki de volaille au citron vert, yakitori gingembre, légumes croquants, soja frais et coriandre

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  • Soupe de moules de corde, crevettes pochées au curry infusées à la verveine
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  • Osso bucco à la milanaise cuit en cocotte, polenta crémeuse au parmesan

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  • Dorade sébaste cuite à la plancha, soupe de poisson, riz safrané, petits pois et poivron rouge
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  • Salade d’agrumes, crème légère au citron yuzu, chouchou de noisettes

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  • Muffin aux pépites de chocolat et fruits rouges

   

  Plat du jour : 13.50€
  Entrée/plat ou plat/dessert : 18€
  Entrée/plat/dessert : 22.50€

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  Chalet cuisine du Monde

  Rose de Damas
  Mouna Akash

  • Taboulé libanais : 4,5 €
  • Houmous : 4,5 €
  • Caviar d'aubergine : 4,5 €
  • Feuilles de vignes farcies : 4,5 €
  • Moussaka : 6 €
  • Idj (taboulé arménien) : 4,5 €
  • 
  • Entrées chaudes
  • Falafels : 4,5 €
  • Beignets aux épinards : 6 €
  • Beignets aux  fromages : 4,5 €
  • Beignets à la viande de boeuf : 6 €
  • SUR COMMANDE UNIQUEMENT :
  • Les grillades (CHICHE TAOUK) viande de poulet
  • Kafta viande de boeuf

   

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